Parma celebra il gusto artigianale con la 16ª edizione di “Cioccolato Vero”

Il profumo del cacao torna a invadere il centro storico di Parma con “Cioccolato Vero”, la manifestazione dedicata al cioccolato artigianale che quest’anno raggiunge la sedicesima edizione. L’evento si svolgerà da venerdì 6 a domenica 8 marzo in Piazza Garibaldi, trasformando il cuore della città in un luogo di incontro tra maestri cioccolatieri e appassionati del settore.

La rassegna è organizzata da CNA Parma in collaborazione con ACAI – Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani ed En.A.I.P. Parma, con il patrocinio del Comune di Parma. Dopo il successo delle passate edizioni, l’iniziativa torna con un programma che unisce degustazioni, dimostrazioni di lavorazione e momenti dedicati alla scoperta delle tecniche artigianali.

Tre giorni dedicati al cioccolato artigianale

Per l’intero fine settimana maestri cioccolatieri provenienti da diverse regioni italiane presenteranno al pubblico le proprie creazioni, offrendo un viaggio tra gusti, lavorazioni e interpretazioni diverse del cacao.

I visitatori avranno la possibilità di assistere dal vivo alla lavorazione del cioccolato, osservando da vicino le tecniche utilizzate dagli artigiani e scoprendo i passaggi che trasformano la materia prima in praline, tavolette e altre specialità. Le creazioni realizzate durante la manifestazione saranno esposte negli stand presenti in piazza e potranno essere acquistate direttamente dai produttori.

Secondo Chiara Vernizzi, assessora alle Attività economiche del Comune di Parma, il ritorno della manifestazione rappresenta un momento particolarmente atteso dalla città. La rassegna mette in evidenza il valore dell’artigianato alimentare, fondato sulla qualità delle materie prime e sulla creatività dei produttori.

Un progetto che promuove cultura artigianale e filiera di qualità

Per gli organizzatori, l’evento non è soltanto un appuntamento gastronomico ma un progetto culturale legato alla valorizzazione del lavoro artigianale. Sonia Robuschi, responsabile CNA Agroalimentare Parma, sottolinea come “Cioccolato Vero” rappresenti da sedici anni uno spazio dedicato alle imprese che investono nella selezione delle materie prime, nella formazione e nella ricerca.

L’obiettivo è rafforzare la conoscenza del cioccolato artigianale italiano, promuovendo un modello produttivo che valorizza competenze professionali, trasparenza nella filiera e attenzione alla qualità.

Anche Giorgio Zanlari, coordinatore di ACAI, evidenzia il ruolo dell’iniziativa nella diffusione della cultura del cacao. Eventi di questo tipo permettono a famiglie, giovani e bambini di comprendere meglio cosa distingue il vero cioccolato artigianale dai prodotti industriali, a partire dalla scelta delle materie prime e dal rispetto delle tecniche di lavorazione tradizionali.

Cioccolato e solidarietà

L’edizione 2026 dedica spazio anche alla dimensione sociale. Durante la manifestazione sarà presente la Fondazione Progetto Itaca, organizzazione impegnata nella promozione di programmi di informazione, prevenzione e supporto dedicati alle persone che vivono disturbi della salute mentale e alle loro famiglie.

La presenza della fondazione aggiunge un valore ulteriore all’iniziativa, che affianca alla dimensione gastronomica un momento di sensibilizzazione su temi importanti per la comunità.

Per tre giorni Piazza Garibaldi diventerà così un laboratorio a cielo aperto dedicato al cacao, dove tradizione artigianale, creatività e attenzione sociale si incontrano, offrendo ai visitatori l’opportunità di scoprire da vicino il mondo del cioccolato di qualità.